Vyplatí se parní trouba? Klasická, s párou, nebo kombinovaná

Trouba už dávno neumí jen péct. Výrobci k ní přidávají páru a názvy jako addedSteam, fullSteam, SteamBake nebo SteamPro. Ve skutečnosti jde o tři typy trub. Vypadají skoro stejně, ale v kuchyni dělají něco jiného. Vysvětlíme, v čem se liší, co v parní troubě opravdu uvaříte, kolik práce dá údržba a kdy se vyplatí.

Tři typy trub

Klasická trouba peče suchým teplem: horkým vzduchem, horním a spodním ohřevem, grilem. Na buchty, pizzu, zapékání i pečené maso stačí. Slabší je u chleba, kterému bez páry chybí lesklá křupavá kůrka. A při ohřívání jídlo vysychá.

Parní trouby se dělí na dvě skupiny. Liší se tím, kolik páry umí vyrobit a k čemu ji používají.

Pozor ještě na čistě parní trouby bez horkého vzduchu. Umí jen páru a péct v nich nejde. Pokud chcete jednu troubu na všechno, hledejte kombinovanou.

Co v parní troubě uvaříte

• Zeleninu, brambory, rýži a ryby. Vaří se v páře, ne ve vodě. Vitamin C a vitaminy skupiny B jsou rozpustné ve vodě a při vaření se do ní vyplavují. V páře jich v jídle zůstane víc.
• Několik jídel najednou. Rybu, brambory a zeleninu dáte do různých pater a uvaříte je v jednom cyklu. Některé trouby na to mají program, který podle doby vaření sám určí, kdy co vložit.
• Včerejší oběd. Ohřev párou jídlo nevysuší. Rýže ani knedlíky neztvrdnou.
• Chléb a pečivo. Díky páře na začátku pečení bude kůrka lesklá a křupavá.
• Maso. Kombinace páry a horkého vzduchu: uvnitř šťavnaté, navrchu propečené.
• Kynutí a rozmrazování. Těsto v teplé vlhké troubě vykyne rychleji než při pokojové teplotě a neoschne.
• Sous-vide. Některé modely uvaří vakuované maso při přesné nízké teplotě.

Parní trouba v číslech

Údržba: nádržka a odvápnění

Parní trouba dá o trochu víc práce než klasická. Nic složitého, ale počítejte s tím.

Nádržka. Před vařením ji naplňte studenou vodou z kohoutku a zasuňte. Destilovanou vodu výrobci nedoporučují, trouba s ní nemusí fungovat správně. Jakou další vodu smíte použít, najdete v návodu. Po vaření vylijte zbytek vody a vnitřek trouby vytřete. Některé modely mají na vysušení vlastní program. Nádržku nemyjte v myčce, pokud to návod výslovně nedovoluje.

Odvápnění. Voda v troubě nechává vodní kámen. Při prvním nastavení zadáte tvrdost vody a trouba vám sama připomene, kdy je odvápnění na řadě. Čím tvrdší voda, tím častěji. Když odvápnění odkládáte, některé trouby páru zablokují, dokud neproběhne. Program i s proplachem trvá zhruba hodinu až dvě. Vy nalijete roztok a pak podle pokynů na displeji nádržku vypláchnete a naplníte čistou vodou na proplach. Používejte odvápňovač, který doporučuje výrobce trouby. Jiný může spotřebič poškodit.

Trouba s přívodem vody. Některé dražší modely se napojují přímo na vodu a odpad. Nádržku pak neřešíte vůbec. Voda i odpad ale musí být vyvedené až k vysoké skříni, kde trouba bude. To je potřeba vědět předem: kuchyň zaměřujeme až po vyvedené vodě. Co všechno připravit, popisuje článek Jak připravit byt na novou kuchyň.

Kam parní troubu umístit: do výšky očí

Klasická trouba bývá pod varnou deskou. K parní troubě ale chodíte častěji: doléváte vodu, kontrolujete zeleninu, vyndáváte plechy z více pater. Proto ji doporučujeme dát do vysoké skříně, zhruba do výšky očí.

• Nemusíte se ohýbat a vidíte, co se v troubě děje.
• Horký plech vytáhnete před sebe, ne zespodu.
• Nádržka je po ruce.

Častá sestava je klasická trouba (výška kolem 60 cm) a nad ní kompaktní parní trouba (výška kolem 45 cm) ve stejné vysoké skříni. Nebo jedna velká kombinovaná trouba a pod ní zásuvky.

Při otevření dvířek vyjde z trouby horká pára. Když je trouba ve výšce obličeje, ustupte při otevírání krok dozadu. Některé modely na konci vaření páru samy sníží, takže jí vyjde méně. Trouba s přídavkem páry může klidně zůstat pod deskou, páru používá jen občas.

Srovnání tří typů trub

Kdy se parní trouba vyplatí

• Plně parní trouba: vaříte zeleninu, ryby a přílohy aspoň několikrát týdně, často ohříváte jídlo uvařené předem nebo pečete chleba.
• Trouba s přídavkem páry: hlavně pečete chleba, pečivo a maso, ale v páře nevaříte.
• Klasická trouba: pečete jen občas a rozpočet chcete dát jinam, třeba do pracovní desky.

Pomůžeme s výběrem

Zastupujeme všechny běžné značky spotřebičů: Bora, Siemens, AEG, Bosch, Electrolux, Mora a další. Nejsme vázaní na jednu značku. Projdeme s vámi, jak vaříte, a doporučíme troubu, která tomu odpovídá. Ceny spotřebičů spočítáme rovnou do návrhu kuchyně Kutchenhaus, takže uvidíte celkovou částku najednou. Přehled všech značek najdete na stránce Spotřebiče. Vybíráte i varnou desku? Pomůže článek Indukce, nebo sklokeramika?

Troubu ve vysoké skříni si prohlédnete naživo v našem showroomu v OC Aventin Shopping Jihlava, Pelhřimovská 70. Vystavené spotřebiče jsou zapojené. Otevřeno je ve všední dny 10:00–18:00 a o víkendu 9:00–16:00, parkování je zdarma. První 3D návrh s přesnou cenou je zdarma a nezávazný. V něm uvidíte, jak bude vysoká skříň s troubami vypadat vedle linky.